Español    Català

Què menjar al Japó. Guia i fotos de plats tradicionals i populars de la gastronomia japonesa

comer_en_japon_sushi3

La gastronomia japonesa és un dels al·licients a tenir en compte quan es planifica un viatge al Japó. Tot i que el més popular i conegut a occident és el sushi, l’oferta gastronòmica al país nipó és molt extensa (això també explica l’extensió d’aquest article), tant que en el cas que no us agradi el sushi no patiu, no caldrà que en mengeu i, en cap cas, no passareu gana.

Ara bé, com que hi ha tantes opcions i, en alguns casos, amb noms ben peculiars i difícils de recordar, hem decidit fer aquesta guia amb alguns dels plats més tradicionals i populars de la gastronomia japonesa perquè durant el vostre proper viatge al Japó us sigui més senzill escollir què us ve de gust menjar.

Abans, però, dir-vos que la majoria de restaurants del país estan especialitzats en un sol plat o en un tipus de cuina en concret, un detall que fa que la majoria acostumin a ser molt bons en el que fan. Això és un avantatge, però també pot ser un inconvenient perquè si viatgeu acompanyats i un dia a vosaltres us ve de gust menjar sushi i al vostre acompanyant ramen, per exemple, serà difícil que trobeu un establiment on us ofereixin les dues coses.

A continuació, trobareu el llistat amb alguns dels plats més tradicionals perquè sàpigueu què menjar al Japó:

  • Sushi: Aquest plat consisteix principalment en arròs de gra rodó (Gohan), embolicat en alga nori amb diferents ingredients, depenent de la classe de sushi que es faci. Per exemple: salmó, tonyina vermella, kani kama, ous, entre d’altres peixos i vegetals.
  • Sopa miso: Acostuma a estar present en totes les menjades, és una sopa de miso o pasta preparada a partir de la soja dissolta amb dashi o caldo de peix. Sense demanar-la, us la serviran per acompanyar molts plats.
  • Onigiri: triangles d’arròs embolicats amb alga nori i farcits amb diferents tipus d’aliments. Són típics els de salmó i els de pruna.
  • Tsukemono: Verdures adobades que es mengem per picar o com a acompanyament.
  • Edamame: Bajoques cuites amb sal, que es mengen com a apertiu als izayaka (bars japonesos).
  • Tonkatsu: Filet de porc arrebossat i tallat en trossos, normalment acompanyat amb col o altres verdures.
  • Katsudon: Filet de porc arrebossat, servit sobre arròs o ou remenat i espècies.
  • Karaage: Pollastre fregit marinat amb soja i gingebre a l’estil japonès.
  • Teriyaki: És una tècnica de cocció en què els aliments es couen amb una salsa dolça que s’aconsegueix barrejant soja, sake, mirim i sucre.
  • Tempura: Combinació de verdura i marisc arrebossats.
  • Okonomiyaki: És una mena de truita amb diferents ingredients barrejats i fets a la planxa. És típic de la regió de Kansai (Osaka).
  • Takoyaki: Boletes de farina farcides de pop. Amb l’okonomiyaki, són els menjars més típics de Kansai (Osaka). Veure com les cuines a les paradetes de carrer d’Osaka és tot un espectacle.
  • Nabe: Significa olla en japonès i fa referència a un tipus de menjar cuinat en aquest recipient. És una mena de guisat al qual se li van afegint aliments al gust. N’existeixen diferents tipus en funció dels ingredients i de les salses que s’usen pel caldo.
  • Sukiyaki: És una mena de nabe on la característica principal és que s’han de mullar els ingredients acabats de sortir de l’olla en un bol d’ou cru abans de menjar-los.
  • Oden: És un altre guisat amb un gust i uns ingredients molt característics.
  • Yakisoba: Fideus de farina fregits amb verdures i, en alguns casos, amb porc. Entre els més joves s’estan posant molt de moda els sandvitxos de yakisoba.
  • Yakitori: Pintxos de pollastre a la brasa amb salsa. Es venen en paradetes al carrer per tot el país.
  • Gyoza: Empanadilles farcides de diferents ingredients, com ara verdures, carn o gambes.
  • Unagi: És com s’anomena a les anguiles d’aigua dolça. S’acostuma a servir en tallada sobre un llit d’arròs.
  • Fugu: És el peix globus. Té un gust molt fi i només se serveix en restaurant autoritzats per fer-ho. A Osaka hi ha molts restaurants on en serveixen.
  • Soba: Fideus fins de blat que se serveixen freds amb una salsa per mullar o en sopa.
  • Ramen: Fideus originaris de la Xina que se serveixen amb sopa calenta.
  • Udon: Fideus gruixuts servits amb sopa de miso o caldo i altres ingredients.
  • Okinawa soba: Sopa de fideus característica de l’arxipèlag de Ryuku. Se serveix amb trossos de carn de porc i altres ingredients.
  • Somen: Variant de fideus molt finets que se serveixen, generalment, freds amb una salsa preparada per sucar.
  • Nikuman: Pastissos fets amb massa de farina o arròs farcits de diferents tipus de carns.
  • Bento: Són les racions del menjar per emportar. Acostumen a portar arròs, peix, carn, verdures… Els ingredients estan dins una caixa anomenada bentobako, que pot estar feta de fusta o de plàstic. Són molt típiques a l’hora de dinar i és habitual, sobretot a les grans ciutats, veure japonesos menjant-ne als trens.
  • Ostres: A la zona d’Hiroshima i Miyajima és molt típic menjar-ne, però no sempre les serveixen crues. És habitual que les serveixin arrebossades (molt recomanable tastar-les) o bullides amb un caldo de miso.
  • Dorayaki: Postres consistent en dos trossos de coc farcits d’anko i pasta dolça d’azuki o mongetes vermelles. A casa nostra són els coneguts pastissets d’en Doraemon!
  • Mochi: Postres elaborats amb pasta d’arròs glutinosa dolça. Existeixen moltes varietats: farcit de dolç, amb gelat… Els més habituals són el daifuku o daifukumochi, que és el que està farcit amb anko (pasta de mongetes azuki).
  • Matcha: Te verd japonès. Te’l serveixen gratuïtament a la majoria de restaurants per acompanyar el menjar. Té un gust molt amarg.
  • Momiji manju (galetes en forma de fulla d’auró): És un dolç típic de l’illa de Miyajima i les més tradicionals estan farcides de pasta de mongetes vermelles, tot i que actualment també se’n poden trobar amb molts altres farcits.
  • Sake: Tot i que a occident va referència al licor d’arròs típic del Japó, per a ells va referència a qualsevol tipus de beguda alcohòlica.
  • Sochu: Beguda alcohòlica similar al sake, però amb més graduació.
  • Umeshu: Licor de pruna.
  • Awamori: Sake típic de la regió d’Okinawa.
  • Yakiniku: Carn a la brasa que es cuina a la pròpia taula.
  • Menjar kaiseki: En el seu origen aquesta paraula feia referència al menjar vegetarià que acompanyava la cerimònia del te, però avui dia també se serveixen dinars i, sobretot, sopars que inclouen verdures, peix i, en algunes ocasions, també carn. És habitual que aquests sopars, compostos per una àmplia varietat de plats servits amb petites porcions, els ofereixin als ryokans, els allotjaments tradicionals japonesos.

Per si tot això fos poc, mengen grans quantitats d’arròs i el serveixen d’infinitat de maneres diferents i amb nombrosos ingredients, des d’arròs bullit per acompanyar algun menjar fins a arròs com a plat principal. Així que, per acabar, per si encara no us ha agafat prou gana, us deixem un seguit de fotografies amb alguns dels diferents plats d’arròs que vam tastar.

Quin és el plat que més us agrada de la gastronomia japonesa? Creieu que ens hem oblidat de posar-ne algun en aquesta llista?

[related_post themes=”flat”]

Share on Facebook6Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0Share on Tumblr0

Nascuda a Tarragona, sóc periodista per vocació. M'agraden els castells i les cireres i m'apassionen els viatges i la fotografia. En una altra vida vull ser viatgera a temps complet // Nacida en Tarragona, soy periodista por vocación. Me gustan los castells y las cerezas y me apasionan los viajes y la fotografía. En otra vida quiero ser viajera a tiempo completo.

2 comentaris a "Què menjar al Japó. Guia i fotos de plats tradicionals i populars de la gastronomia japonesa"

  1. BonaVida

    Oooooooh!! Tots!!! Ens agraden tots!!!
    Després de llegir aquest post, ja estem desitjant anar a qualsevol restaurant japonès per treure’ns “el gusanillo”.
    Quina ganaaaaaaaa!!!!

    Manel & Cristina

    1. Laia Díaz Autor

      El cert és que tot era boníssim…! Algun dia ens haurem d’escapar fins a BCN que ens han dit que hi ha molt bons japonesos i a Tarragona n’anem una mica escassos… Una abraçada parella!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies