Qué comer en Japón. Guía y fotos de platos tradicionales y populares de la gastronomía japonesa

comer_en_japon_sushi3

La gastronomía japonesa es uno de los alicientes a tener en cuenta cuando se planifica un viaje a Japón. Aunque el plato más popular y conocido en occidente es el sushi, la oferta gastronómica en el país nipón es muy extensa (esto también explica la extensión de este artículo), tanto que en el caso de que no te guste el sushi no os preocupéis, no será necesario que lo comáis y, en ningún caso, pasaréis hambre.

Ahora bien, como hay tantas opciones y, en algunos casos, con nombres muy peculiares y difíciles de recordar, hemos decidido hacer esta guía con algunos de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía japonesa para que durante vuestro próximo viaje a Japón os sea más sencillo elegir qué os apetece comer.

Antes, sin embargo, deciros que la mayoría de restaurantes del país están especializados en un solo plato o en un tipo de cocina en concreto, un detalle que hace que la mayoría suelan ser muy buenos en lo que hacen. Esto es una ventaja, pero también puede ser un inconveniente porque si viajáis acompañados y un día a vosotros os apetece comer sushi y a vuestro acompañante ramen, por ejemplo, será difícil que encontréis un establecimiento donde ofrezcan las dos cosas.

A continuación, encontraréis el listado con algunos de los platos más tradicionales para que sepáis qué comer en Japón:

  • Sushi: Este plato consiste principalmente en arroz de grano redondo (Gohan), envuelto en alga nori con diferentes ingredientes, dependiendo de la clase de sushi que se haga. Por ejemplo: salmón, atún rojo, kani kama, huevos, entre otros pescados y vegetales.
  • Sopa miso: Suele estar presente en todas las comidas, es una sopa de miso o pasta preparada a partir de la soja disuelta con dashi o caldo de pescado. Sin pedirla, os la servirán para acompañar bastantes platos.
  • Onigiri: triángulos de arroz envueltos en alga nori y rellenos con diferentes tipos de alimentos. Son típicos los de salmón y los de ciruela.
  • Tsukemono: Verduras encurtidas que se comemos para picar o como acompañamiento.
  • Edamame: Judías cocidas con sal, que se comen como aperitivo en los izayaka (bares japoneses).
  • Tonkatsu: Filete de cerdo rebozado y cortado en trozos, normalmente acompañado con col u otras verduras.
  • Katsudon: Filete de cerdo rebozado, servido sobre arroz o huevo revuelto y especias.
  • Karaage: Pollo frito marinado con soja y jengibre al estilo japonés.
  • Teriyaki: Es una técnica de cocción en que los alimentos se cuecen con una salsa dulce que se consigue mezclando soja, sake, mirim y azúcar.
  • Tempura: Combinación de verdura y marisco rebozados.
  • Okonomiyaki: Es una especie de tortilla con diferentes ingredientes mezclados y hechos a la plancha. Es típico de la región de Kansai (Osaka).
  • Takoyaki: Bolitas de harina rellenas de pulpo. Con el okonomiyaki, son las comidas más típicas de Kansai (Osaka). Ver como las cocinan en los puestos callejeros de Osaka es todo un espectáculo.
  • Nabe: Significa olla en japonés y hace referencia a un tipo de comida cocinada en este recipiente. Es una especie de guiso al que se le van añadiendo alimentos al gusto. Existen diferentes tipos en función de los ingredientes y de las salsas que se usan para el caldo.
  • Sukiyaki: Es una especie de nabe donde la característica principal es que se deben mojar los ingredientes recién salidos de la olla en un tazón de huevo crudo antes de comerlos.
  • Oden: Es otro guiso con un gusto y unos ingredientes muy característicos.
  • Yakisoba: Fideos de harina fritos con verduras y, en algunos casos, con cerdo. Entre los más jóvenes se están poniendo muy de moda los sándwiches de yakisoba.
  • Yakitori: Pinchos de pollo a la brasa con salsa. Se venden en puestos en la calle por todo el país.
  • Gyoza: Empanadillas rellenas de diferentes ingredientes, como verduras, carne o gambas.
  • Unagi: Es como se denomina a las anguilas de agua dulce. Se suele servir en cortada sobre una cama de arroz.
  • Fugu: Es el pez globo. Tiene un sabor muy fino y sólo se sirve en restaurante autorizados para hacerlo. En Osaka hay muchos restaurantes donde en sirven.
  • Soba: Fideos finos de trigo que se sirven fríos con una salsa para mojar o en sopa.
  • Ramen: Fideos originarios de China que se sirven con sopa caliente.
  • Udon: Fideos gruesos servidos con sopa de miso o caldo y otros ingredientes.
  • Okinawa soba: Sopa de fideos característica del archipiélago de Ryuku. Se sirve con trozos de carne de cerdo y otros ingredientes.
  • Sumen: Variante de fideos muy finos que se sirven, generalmente, fríos con una salsa preparada para mojar.
  • Nikuman: Pasteles hechos con masa de harina o arroz rellenos de diferentes tipos de carnes.
  • Bento: Son las raciones de la comida para llevar. Suelen llevar arroz, pescado, carne, verduras… Los ingredientes están en una caja llamada bentobako, que puede estar hecha de madera o de plástico. Son muy típicas en la hora de comer y es habitual, sobre todo en las grandes ciudades, ver japoneses comiendo los trenes.
  • Ostras: En la zona de Hiroshima y Miyajima es muy típico comer, pero no siempre las sirven crudas. Es habitual que las sirvan rebozadas (muy recomendable probarlas) o hervidas con un caldo de miso.
  • Dorayaki: Postre consistente en dos trozos de biscocho rellenos de anko y pasta dulce de azuki o alubias rojas. En nuestro son los conocidos pastelitos de Doraemon!
  • Mochi: Postres elaborados con pasta de arroz glutinoso dulce. Existen muchas variedades: relleno de dulce, con helado… Los más habituales son el daifuku o daifukumochi, que es el que está relleno con anko (pasta de judías azuki).
  • Matcha: Té verde japonés. Lo sirven gratuitamente en la mayoría de restaurantes para acompañar la comida. Tiene un sabor muy amargo.
  • Momiji manju (galletas con forma de hoja de arce): Es un dulce típico de la isla de Miyajima y las más tradicionales están rellenas de pasta de judías rojas, aunque actualmente también se pueden encontrar con muchos otros rellenos.
  • Sake: Aunque en occidente hace referencia al licor de arroz típico de Japón, para ellos hace referencia a cualquier tipo de bebida alcohólica.
  • Sochu: Bebida alcohólica similar al sake, pero con más graduación.
  • Umeshu: Licor de ciruela.
  • Awamori: Sake típico de la región de Okinawa.
  • Yakiniku: Carne a la brasa que se cocina en la propia mesa.
  • Comida kaiseki: En su origen esta palabra hacía referencia a la comida vegetariana que acompañaba la ceremonia del té, pero hoy en día también se sirven comidas y, sobre todo, cenas que incluyen verduras, pescado y, en algunas ocasiones, también carne. Es habitual que estas cenas, compuestas por una amplia variedad de platos servidos en pequeñas porciones, las ofrezcan en los ryokanes, los alojamientos tradicionales japoneses.

Por si todo esto fuera poco, comen grandes cantidades de arroz y lo sirven de infinidad de maneras diferentes y con numerosos ingredientes, desde arroz hervido para acompañar alguna comida hasta arroz como plato principal. Así que, para terminar, por si aún no os ha abierto suficientmente el apetito, os dejamos una serie de fotografías con algunos de los diferentes platos de arroz que probamos.

¿Cuál es el plato que más os gusta de la gastronomía japonesa? ¿Creéis que nos hemos olvidado de poner alguno en la lista?
Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0Share on Tumblr0

Nascuda a Tarragona, sóc periodista per vocació. M’agraden els castells i les cireres i m’apassionen els viatges i la fotografia. En una altra vida vull ser viatgera a temps complet // Nacida en Tarragona, soy periodista por vocación. Me gustan los castells y las cerezas y me apasionan los viajes y la fotografía. En otra vida quiero ser viajera a tiempo completo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies